Лавандовое настроение.

За любованием бело-розовой пеной цветущих весенних садов мы забываем о роскошной палитре, которую лето предлагает нам в усладу очей. В знойные июньские дни особенно приятно «окунуться» в прохладу нежного сиреневого или мистического лилового цветов. Не понаслышке знают об этом монахи одного провансальского аббатства, в пределах которого заботливыми руками обитателей монастыря было создано чудесное лавандовое поле.

Спустя тысячу лет после драматических событий, описываемых в Новом Завете, в христианской среде продолжали точиться теологические и философские дискуссии, плодами которых становились как запрещённые еретические, так и вполне допустимые официальной церковью новые веяния, касающиеся в том числе монашества. Уютно расположившееся в долине французских Альп аббатство Нотр-Дам де Сенанк (L’abbaye Notre-Dame de Sénanque), фундамент которого был заложен летом 1148 года, стало обителью двенадцати цистерцианцев и их настоятеля. Монашеский орден, получивший своё название от слова «Цистерциум» (латинизированное наименование монастыря Ситó), существовал на тот момент чуть более ста лет и представлял собой радикальное ответвление ордена бенедиктинцев. Белые монахи, как прозвали цистерцианцев за одеяния, сделанные из необработанной шерсти белых овец, следовали уставу святого Бенедикта, завещавшего вести отшельнический, созерцательный и максимально аскетический образ жизни, питаясь лишь плодами своих трудов. Эти «жизненные принципы» видны каждому, кто заглянет в старинное французское аббатство на берегу реки Сенанколь. На фоне поросших хвоей невысоких холмов раскинулись аккуратные строения монастырского комплекса, построенного по всем канонам цистерцианской архитектуры. Лишённые малейшего намёка на декор стены выложены из грубо отёсанного местного известняка. Даже штукатурку последователи святого аскета посчитали роскошью и не стали обрабатывать ею стены. Оставленные строительными лесами отверстия до сих пор зияют в стенах церкви и других строений монастыря. Квадратная колокольня украшена скромным каменным крестом, который, даже стоя недалеко от церкви, с трудом можно разглядеть на её макушке. Некоторую вольность строители аббатства позволили себе при создании внутреннего дворика. Навершия колонн, поддерживающих полукруглые арки тенистых галерей клуатра, выполнены в форме раскрывающегося лотоса, популярного у цистерцианцев орнаментального мотива. Отказавшись от пышных позолоченных украшений, богатого резного декора, мраморных статуй, ярких фресок, мозаик и витражей цистерцианцы умудрились создать удивительную атмосферу уюта, домашнего покоя и тихой радости, возникающей при созерцании просторных светлых залов, заключённых в гармоничные здания среди великолепной природы средиземноморского Прованса. В течение всего пары летних месяцев аскетичность Сенанка нарушает благоухающая лаванда, бережно высаженная аккуратными дорожками рядом с аббатством. Закатное солнце окрашивает серые каменные стены монастырской церкви медовым цветом. Отбрасываемые стройными кипарисами и раскидистыми оливами ажурные тени превращают лавандовое поле в пёструю палитру, на которую художник нанёс все имеющиеся у него в арсенале фиолетовые краски – от сиреневого и аметистового до пурпурного и чернильного. Тишина, ревностно поддерживаемая обитателями монастыря, растекается над лавандовым морем и ненавязчиво сопровождается лёгким жужжанием пчёл, стрекотанием цикад и звонким чириканьем воробьёв. С не меньшим усердием, чем пчёлы, трудятся на поле Белые монахи. Для них разведение лавандина – одного из сортов лаванды – стало надёжным средством к существованию и поддержанию в должном состоянии исторического памятника XII века. Хотя это душистое растение уже во времена создания Сенанка имело особый статус надёжного защитника от козней дьявола, ведьминых заклятий, а заодно и мигреней, лавандовые поля появились в аббатстве только в середине прошлого столетия, заменив собой огороды и пастбища. Украшающие поля цветы, напитавшись летним солнцем и достигнув пика своего благоухания, снимаются с кустов в конце июля, чтобы под чутким руководством монахов превратиться в чистое эфирное масло – эссенцию лавандина. Покидая умиротворяющие стены аббаства Нотр-Дам де Сенанк, увезите с собой на память флакончик монастырского лавандового масла, капля которого сможет навеять вам воспоминания о романтическом Провансе. А когда пройдёт лето и настанут промозглые осенние дни, не откажите себе в удовольствии выпить горячего чаю с лавандовым мёдом, бережно собранным Белыми монахами для своих гостей.

Впрочем, для того, чтобы ещё раз пережить лавандовую эйфорию необязательно ударяться в ароматерапию или ждать следующего лета. Можно пойти по более сложному, но очень увлекательному пути: отправиться туда, где в разгар нашей зимы господствует лето. Знакомясь с историей географических открытий, мы часто сталкиваемся с рассказами о том, как европейский быт пополнился экзотическими диковинами из дальних стран, например, «икрой заморской баклажанной». А вот о том, как уроженка Средиземноморья, переплыв океан, попала в Австралию или Америку знают не многие. Говорят, древнеримские термы благоухали терпковатым травяным ароматом лаванды, чьё название, вероятно, происходит от латинского слова «мыть» (lavare). Созданному из неё эфирному маслу предстояло стать основой первых духов, прославивших провансальский город Грасс. С малоприятным запахом дублёной кожи, из которой французские мастера изготавливали перчатки, могла справиться только насыщенная эссенция лаванды. Не отстававшие от кожевников парфюмеры, уловив тренд, всё активней включали лаванду в рецептуру ароматических композиций. В 20-х годах XX века аутентичная провансальская лаванда с лёгкой руки лондонского парфюмера Денни поселилась на полях австралийского острова Тасмания. Так началась история лавандового поместья Брайдстоу (Bridestowe Lavender Estate). Вот уж куда точно нужно ехать за любованием бескрайними сиренево-лиловыми просторами, так это на крупнейшую в мире частную ферму, насчитывающую 650 тыс. благоухающих кустов. Эстетической изюминкой Брайдстоу стали изогнутые дорожки, убегающие вдаль и теряющиеся в окружающих поля зелёных посадках и покрытых дымкой синих горах. В отличие от своих европейских коллег, по традиции высаживавших лаванду прямыми рядами, Денни решил снизить уровень эрозии почвы и усовершенствовать технологию орошения, удерживая и направляя дождевые воды в нужное место благодаря изогнутой линии посадки кустов. Кропотливая селекция лучших сортов французской лаванды, снижение в них до возможного минимума камфоры, автоматизация сбора цветов, нововведения в процессе дистилляции, любовь к своему делу и желание переплюнуть европейских монополистов не прошли даром – эфирное масло Lavandula angustifolia из австралийского Брайдстоу стало международным эталоном, на который равняются даже провансальские изготовители лавандовой эссенции, с их многовековым опытом. Несмотря на превышающую в разы стоимость, тасманийское масло, благодаря его экологичности и чистоте остаётся самым популярным среди парфюмеров и кулинаров мирового уровня. Кстати, для того, чтобы попробовать лаванду на вкус, необязательно изучать меню мишеленовских ресторанов. В кафетерии поместья Брайдстоу вас угостят мороженым с характерным сладким вкусом чистой лаванды и знаменитыми лавандовыми лепёшками. Компанию вам составит сиреневый медвежонок Бобби, у которого, в отличие от Винни Пуха, в голове не опилки, а душистые цветы и зёрна пшеницы. Посадив его на пару минут в микроволновку, вы получите ароматную грелку, а отправив на час-другой в морозилку – дарящую прохладу в знойный день и приятную на ощупь плюшевую игрушку.